Csípős szósz
Az Egyesült Államok ételízesítő-listájának első helyén minden valószínűség szerint a ketchup áll, a második hely pedig egész biztosan a csípős szószé. Túlzás lenne azt állítani, hogy családok mentek tönkre a különböző preferenciák miatt, de az tény, hogy sokan nagyon komolyan veszik a csípős szószok témáját. Délen legalább annyira komoly vitákat szül a Texas Pete, a […]
Valami tél végi, valami tavaszi
Az elmúlt 25 évben rengeteget főztem, de ez az étel az egyik nagy kedvencem. A tanácsadói munkám miatt néha nemcsak feszegetnem kell, de ki is kell tolnom a határaimat. Mint mindenkivel, velem is megesik, hogy éppen semmi nem inspirál és semmi nem jut eszembe. Ezek a munkák pont ezért jók. Lehetőséget adnak, hogy ugyanazokat a […]
Savanyú Káposzta
Savanyú káposzta Évekkel ezelőtt csináltam először birsalmás káposztát, mostanra már annyiszor mondtam el hogyan készült, hogy rájöttem, egyszerűbb leírni. Sajnos a káposzta szezonnak vége és már birs sincs, de a tiszaújvárosi előadásra vittem egy üveggel kóstolni, és el is fogyott. Ekkor bontottam ki azt az üveget, amelyiknek volt viszonylag pontos receptje. Tudom, tudom, ez sem […]
Bejgli
Hogy kerül a bejgli egy amerikai ételekkel foglalkozó oldalra? – a kérdés teljesen jogos, a válasz pedig egyszerű. Amerikában is élnek magyarok. Bármilyen fura, is, de sok másik mellett a mi konyhánk is nyomot hagyott az amerikai gasztronómián. Ezért lesz az oldalon „olasz” recept is, amin egy olasz ugyanúgy sír majd, mint a magyarok az […]
Rántott zöld paradicsom
Most látom, hogy eddig még egyetlen rántott étel sem került fel a blogra. Pedig kirántani ezt-azt éppen annyira amerikai, mint magyar. Nagyon is! De jöjjön most egy olyan rántott dolog, ami sokkal inkább amerikai. Kezdhetném rántott csirke recepttel, ami egész jól össze is köti a két országot, de mégsem azzal kezdek, főleg azért, mert csirkét […]
Horchata de melon
Az horchatáról annyit tudtam, hogy ital, és nagyon jól hangzik, ezzel hosszú évekig ki is voltam békülve. Először talán George Lopez stand-upjában hallottam róla. Amikor aztán végre megkóstoltam, szerelem volt első kotyra. Azóta rendszeresen iszom. Az eredeti horchatához a rizst legalább 6 órára vízbe áztatjuk fahéjjal és mandulával, majd turmixoljuk, cukrozzuk, szűrjük és sok-sok jéggel […]
Kenyértorta
Szerettem volna csinálni kenyérből desszertet, ezért sütöttem egy kenyeret kevesebb sóval. Készítettem már korábban félgömb alakú desszertet, de abban nem volt sem kenyér, sem gyümölcs. A gyümölcsraguba tettem barackot, cseresznyét, jostát, meggyet, áfonyát, feketeribizlit, de bármilyen gyümölccsel vagy gyümölcsökkel is működhet. Ízesítésként került bele karamellizált rozmaringvirágos méz, eperecet, fahéjvirág, gyömbér, sóban eltett zöldcitrom. A raguhoz […]
Kukorica leves (Corn Chowder)
A chowder Franciaország Északi részéről származó, Új-Fundlandon keresztül a tengerentúlra került, elsősorban New England (továbbá Connecticut, Maine, Massachusetts, Rhode Island, New Hampshire és Vermont) területén elterjedt, eredetileg hallal készült, sűrű, tartalmas leves. Minden chowderben van füstölt hús, krumpli és tej vagy tejszín. Elsőroban halból vagy kagylóból készül, de szinte mindent lehet ezzel a koncepcióval készíteni. […]
Chili
A chili con carne, amit az Egyesült Államokban csak chilli vagy chili néven ismernek, az egyik legnépszerűbb amerikai ételek egyike. Mint mindennek, ennek is több fajtája van. Ez most a tex-mex (texasi-mexikói: azon csodás ételek csoportja, amely magában hordozza a mexikóiak zsenialitását és a texasi megalomániát) változat lesz. Már 1828 ban megemlítik, mint a San […]
Áfonyás Buckle
Buckle-t életemben először Martha néni csinált nekünk. Marthával és a férjével, Ernie-vel jónéhány éve, egy főzés alkalmával találkoztam. Persze jöttek a gyerekek is, Sally és Danny, illetve Ernie testvére, Fred és a tündéri felesége, Jill is. Többször látogattuk meg őket, és az egyik alkalommal Martha úgy döntött, hogy egy áfonyás buckle remekül esik majd […]
