Buckle-t életemben először Martha néni csinált nekünk. Marthával és a férjével, Ernie-vel jónéhány éve, egy főzés alkalmával találkoztam. Persze jöttek a gyerekek is, Sally és Danny, illetve Ernie testvére, Fred és a tündéri felesége, Jill is. Többször látogattuk meg őket, és az egyik alkalommal Martha úgy döntött, hogy egy áfonyás buckle remekül esik majd nekünk a hosszú út és azután, hogy lelkesen betoltuk Ernie papa isteni barbecue oldalasát. Martha nem tévedett. A buckle a rusztikus gyümölcsdesszertek egyike (crumbles, cobblers, pandowdies). A tészta a piskóta és a muffin keveréke, de amitől igazán egyik sem, az az az, hogy a tetejére streusel réteg kerül.
Áfonyás Buckle
- 150 gr cukor
- 60 gr vaj
- 1 db tojás
- 1 db cirom reszelt héjja
- 190 gr liszt
- 2 teáskanál sütőpor
- 16 gr liszt
- 250 ml tej
- 500 gr áfonya
Streusel
- 60 gr vaj
- 55 gr barnacukor
- 30 gr cukor
- 40 gr liszt
- 1 teáskanál fahéj fahéj
A sütőt 180 fokra melegítsük elő, és vajazzunk ki egy 20×20 centis sütőformát.
Egy nagy tálban krémesítsük a tojást, a cukrot, a vajat és a citrom héját.
Egy másik tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a sót, és adjuk hozzá a vajas cukros keverékhez a tejjel váltogatva, amíg össze nem áll.
Keverjük el az áfonyát egy evőkanál liszttel, és óvatosan keverjük el a tésztában, majd öntsük az egészet a vajjal kikent sütőtálba
Süssük 40-45 percig, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön.
