Május elején a Zöld Dunapart Egyesület meghívására Komáromba utaztam, ahol szinte telt ház előtt, ismét lehetőségem volt ismertetni a Fermentópia című előadásomat. A szervezés most is remek volt. Mindig nagy öröm, ha van kérdés az előadás végén, főleg, ha olyan dolgokról kérdeznek, amiről egyáltalán nem volt szó az előadáson. Hihetetlenül jó érzés olyan emberek előtt beszélni olyan dolgokról, amelyek iránt a közönség és én is szenvedélyesek vagy akár csak érdeklődőek vagyunk. A szervezésért külön köszönet illeti meg Kerling Tibort és Bolla Juditot, akik az egészet lehetővé tették. Ezúton is köszönöm nekik és mindenkinek, aki részt vett az előadáson vagy annak szervezésében.
A Fermentálás Tippek Trükkök Receptek csoportból Wibling Ilona keresett meg azzal, hogy tartanék-e előadást az Annavölgy és Sárisáp Kertbarátainak és Borbarátnőinek Egyesülete megbízásából Sárisápon. Természetesen nem kellett sokat gondolkodnom a válaszon. Pár nappal később le is beszéltük, így 2024 márciusában már a sárisápi művelődési házban találtam magam. Az előadás szintén majdnem teltházzal zajlott, mint eddig mindig. Nagyon tetszett a település, és természetesen itt is nagyon jó volt a szervezés. A közönség érdeklődő volt, és a végére ismét egy jó beszélgetés kerekedett, melyhez nagyban hozzájárultak Ilona finomságai is amelyeket az előadásra hozott. A szervezésért külön köszönet illeti meg Kurinyecz Gábort, aki az egészet lehetővé tette. Ezúton is köszönöm mindkettejüknek. Sajnos sem én, sem más nem készített képet.
Mint minden előadást, ezt is izgatottan vártam, ez esetben azonban nemcsak az előadás miatt izgultam. A kocsit ugyanis szerelőhöz kellett vinnem, és kiderült, hogy az alkatrészt csak Németországban tudják megjavítani. Szerencsére időben sikerült feladni a csomagot, viszont sajnos a futárcég az ígéretéhez képest közel háromszor annyi idő alatt szállította a megadott címre az alkatrészt. Szerencsére a német szerelők megértőek és rugalmasak voltak, így az alkatrész az előadás előtt két nappal már a szerelőm kezében volt, így hibátlan autóval vágtam neki a több mint 400 kilométeres útnak. Az út maga csak picit több mint 300 kilométer lett volna, de fermentáló admintársam és barátom Miskolcon lakik, így ha már ennyire közel jártam hozzájuk, mindenképp szerettem volna meglátogatni őket. Tiszalökön találkoztunk, mert szerettek volna elvinni a Horgonyzó nevű kisvendéglőbe. Mivel éttermek miatt elég gyakran megyek a kelleténél hosszabb utakra, természetesen nem kellett nagyon győzködni. Az étterem kitűnő választás volt. Kevés dolog dobogtatja meg jobban a szívem, mint egy jó étkezés barátokkal vagy családdal, vagy akár idegenekkel.
Az ebédet követő könnyed séta után célba is vettem a Tiszaújvárosi Művelődési Központot, ahol a Hamvas Béla Városi Könyvtárban tartottam az előadást. Az előadás majdnem teltházzal zajlott, és itt is remek élményekkel távoztam. Az előadások végén mindig hagyok időt arra, hogy ha bárkinek kérdése van, fel tudja tenni, de mivel van, aki nem szeret nyilvánosan kérdezni, szeretek az előadás után egy picit még maradni. Az előadást sikerült a célként kitűzött másfél óra alatt megtartani, de mivel a kötetlen beszélgetés kissé elhúzódott, a könyvtár a kedvünkért tovább maradt nyitva. A szervezés itt is természetesen hibátlan volt, amit ezúton is köszönök Riczu Anikónak.
Még a téli szünet előtt az ország hetedik legjobb gimnáziumában, a Budaörsi Illyés Gyula Gimnázium, Szakgimnázium és Technikumban tartottam a végzős diákok számára a tejsavas erjesztésről előadást. Annak ellenére, hogy ez volt eddig a legrövidebb előadásom, a szervező tanárokkal mindent megtettünk annak érdekében, hogy a csaknem 50 diák egy érdekes előadás után sétáljon ki a teremből. Nemcsak előadás volt, hanem a diákokkal együtt rengeteg üveget töltöttünk meg káposztával, ami bár karácsonyra nem lett készen, viszont finom lett. Gimnáziumi éveim alatt az iskolában nem a szorgalmammal, inkább az erősen megkérdőjelezhető magatartásommal hívtam fel magamra a figyelmet, és soha nem gondoltam, hogy egyszer én állok majd ott, ahol a tanárok állnak. Már csak ezért is hatalmas élmény volt. Meg persze azért is, mert mindenki érdeklődve és aktívan vett részt. Nagyon nagy élmény volt úgy bemenni egy tanáriba, hogy nem kellett attól tartanom, hogy pár plusz szóval az ellenőrzőben jövök ki onnan. Remek érzés volt a diákoknak átadni a tudásomat, és remélem, sikerül minél több iskolába eljutnom.
Ezúton is nagyon szépen köszönöm a szervezőknek, hogy rám gondoltak, és a diákoknak, hogy számomra is élménnyé tették az előadást. Minden percét imádtam. Savanyú káposztát készítettünk (50 kilót) 2% sóval és babérral, répa leszorítóval.
Az a megtiszteltetés ért, hogy augusztus végén a Padlizsán pikniken lehetőségem volt egy fermentálásról szóló előadást tartani a Zugkert a Zuglói Közösségi Kert felkérésére. Az előadásra a gyönyörű kertben egy kellemes meleg, nyárvégi napon került sor, és még a Zuglói helyi lapok is írt róla. Az előadást a gastro.hu is rögzítette, és bónusz tananyagként bekerült a webinárba is. A szervezés nagyon jó volt, imádtam a kertet, és nagy öröm volt, hogy a több emeletes házak árnyékában van egy pici oázis, ahol kertbarátok, hobbikertészek együtt élhetnek kedvtelésüknek.
Az Egyesült Államok ételízesítő-listájának első helyén minden valószínűség szerint a ketchup áll, a második hely pedig egész biztosan a csípős szószé. Túlzás lenne azt állítani,
Tudom, megint jövök az erjesztett cuccaimmal. De mit csináljak? Nyár van, meleg van, könnyen erjednek a dolgok. Aki ismer, tudja: szeretem az édeset… Nagyon szeretem.
Ogura Hirakuval Budapesten, egy előadásán találkoztam, amelyet a fermentálásról tartott és egyebek mellett a japán fermentálás egyik alappilléréről, a kojiról is sokat beszélt. A koji
Ellentétben az Egyesült Államok déli részével, ez a blog egyelőre nem dúskál rántott ételekben, és nem árt ezen változtatni. Itt a kovászos/kovászolt/fermentált uborka – ha
Egy olyan receptet hoztam, amit Amerikában sem ismer mindenki, kivéve persze délen. A chow chow magyar analógiája talán a csalamádé lenne, ugyanis ez egy vegyes
Az elmúlt 25 évben rengeteget főztem, de ez az étel az egyik nagy kedvencem. A tanácsadói munkám miatt néha nemcsak feszegetnem kell, de ki is
